Рецепт приготовления торта «Пьяная вишня» в домашних условиях

Рецепт Пьяная вишня торт – это наиболее популярная выпечка с добавлением алкоголя. Чтобы приготовить этот десерт, потребуется немало времени, но вкус и аромат покорят вас раз и навсегда.

Как приготовить торт Пьяная вишня?

В приготовлении этого десерта используется бисквитный корж, разрезанный пополам, крем с ягодами, которые пропитаны алкоголем, глазурь.

Существует три вида торта: классический, с шоколадом и с какао. Но, какой бы корж вы не использовали, остальные ингредиенты и способ приготовления остаются теми же. Особый вкус десерту придает алкогольная пропитка. Кстати ее можно использовать не только для ягод, но и для самих коржей. Для пропитки используют водку, коньяк, ром или ликер. Вишню и алкоголь соединяют в равных пропорциях и оставляют настаиваться в течение 12 часов, чтобы ягоды хорошо пропитались.

Классический рецепт торта Пьяная вишня

Данный рецепт Пьяная вишня торт самый простой в исполнении и включает классические ингредиенты. Чтобы пропитать ягоды, можете использовать любой алкогольный напиток, но советуют все же коньяк, виски или бренди. В зависимости от того, какую степень «опьянения» вы хотите получить, ягоды настаиваются в алкоголе 12 часов или сутки.

Ингредиенты:

• 50 граммов какао;
• 5 яиц;
• 100 миллилитров кефира;
• 10 граммов кондитерского порошка;
• 75 граммов муки;
• 4 столовых сахарной пудры;
• 2 яичных желтка;
• 300 граммов сахара;
• 240 миллилитров молока;
• 500 граммов сливочного масла;
• 400 граммов «пьяной» вишни;
• 100 граммов шоколада.

Способ приготовления:

1. Используя шесть первых вышеперечисленных ингредиентов, испеките бисквитный корж. Обратите внимание, что он должен быть высоким, но не большим по диаметру. Примерная высота должна составлять хотя бы 8 сантиметров.
2. Принимаемся за крем. Для этого взбиваем желтки и 400 граммов сливочного масла.
3. Ставим наш будущий крем на медленный огонь, добавляем туда молоко, сахар и варим в течение четырех минут.
4. Теперь отрезаем верх бисквитного коржа, с помощью ложки убираем мякиш, главное – не повредите дно и оставьте бортики.
5. Смешиваем мякиш с кремом и порезанными пропитанными ягодами и выкладываем это в нашу емкость из бисквита.
6. Накрываем торт срезанной верхушкой бисквита.
7. Нагреваем и растапливаем шоколад с маслом. Этой глазурью поливаем сверху наш десерт.
8. Оставляем охлаждаться на 3 часа.
9. Классический торт «Пьяная вишня» готов!

Рецепт Пьяная вишня торт

В этом рецепте используется больше шоколада, чем в классическом. А это в тысячу раз вкуснее! Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 140 граммов темного шоколада с высоким содержанием какао;
• 3 столовых ложки сахарной пудры;
• 120 граммов сливочного масла;
• 110 граммов муки;
• 50 граммов крахмала;
• чайная ложка сока лимона;
• пакетик кондитерского порошка;
• 400 миллилитров бренди;
• 400 граммов вишни;
• 400 миллилитров жирных сливок;
• 50 граммов какао;
• 4 столовых ложки сахара.

Способ приготовления:

1. Вынимаем из ягод косточки, и вымачиваем вишни в бренди в течение 6 часов.
2. Для бисквита топим шоколад с маслом, добавляем по одному яйца, крахмал, муку, сахарную пудру и сок лимона. В самую последнюю очередь всыпаем разрыхлитель.
3. Бисквитный корж должен быть высоким, выпекаем его в течение 50 минут, а затем час остужаем.
4. Срезаем верх бисквита и вынимаем мякиш, оставляя донышко и края.
5. Взбиваем сливки с сахаром, добавляем ягоды и мякиш бисквита и перемешиваем.
6. Выкладываем начинку в наш торт и накрываем верхом бисквита.
7. Взбиваем еще немного сливок, добавив какао, и полученным кремом смазываем наш десерт.
8. Тортик готов!

Рецепт Пьяная вишня торт в мультиварке

Если вы любите готовить блюда в мультиварке, то и бисквит для торта Пьяная вишня вы тоже можете испечь в ней. Для этого тщательно смажьте форму маслом перед выпеканием. Способ приготовления практически такой же, как и в рецепте для духовки.

Ингредиенты:

• 200 граммов сметаны;
• 150 граммов сахара;
• 2 яйца;
• 65 граммов какао;
• 160 граммов муки;
• чайная ложка муки;
• 200 граммов сгущенного молока;
• 150 граммов сливочного масла;
• 300 граммов вишни;
• 100 граммов орехов;
• 100 миллилитров виски;
• 100 граммов шоколада.

Способ приготовления:

1. Вишню на всю ночь заливаем виски.
2. Утром печем сметанный бисквит, смешав и взбив блендером первые вышеперечисленные шесть ингредиентов из списка.
3. На мультиварке выбираем режим «выпечка» и выставляем таймер на 55 минут.
4. Когда корж готов, срезаем горизонтально верхушку и вынимаем мякиш из нижней части, оставляя бортики и дно.
5. Смешиваем мякиш бисквита, ягоды, измельченные орехи и 100 граммов взбитого со сгущенным молоком масло.
6. Делаем глазурь, растопив масло с шоколадом. Остужаем ее и поливаем наш торт.
7. Десерт готов!

Простой рецепт Пьяная вишня торт

Этот рецепт еще проще, чем большинство представленных в интернете. Готовится быстрее, но нисколько не хуже по вкусу. Бисквит можно приготовить всего из четырех ингредиентов, а ягоды замачиваем лишь на час, а не на полдня или сутки, как в других рецептах. Этот торт мы будем готовить на основе йогурта, а глазурь заменим кремом, что будем использовать и для начинки.

Ингредиенты:

• 6 яиц;
• 150 граммов муки;
• 100 граммов крахмала;
• 220 граммов сахара;
• 100 граммов ликера с вишней;
• 400 граммов густого йогурта;
• 100 граммов сахарной пудры;
• 400 граммов вишни;
• 200 миллилитров коньяка;
• 70 граммов шоколада.

Способ приготовления:

1. Заливаем ягоды коньяком.
2. Взбиваем первых четыре ингредиента из списка.
3. Выпекаем высокий корж бисквита в разогретой до 190 градусов духовке в течение 40 минут.
4. Даем бисквиту остыть и срезаем верхушку. Удаляем мякоть с нижней части, оставив бортики и дно.
5. Чуть больше половины всего йогурта взбиваем с сахарной пудрой, добавляем ликер, измельченный бисквит и ягоды, перемешиваем все это. Выкладываем начинку в бисквит.
6. Оставшимся йогуртом обмазываем торт и сверху посыпаем шоколадом. Готово!

Рецепт Пьяная вишня торт из готовых коржей

Если вам не хочется морочить голову выпеканием бисквита, можете воспользоваться готовыми коржами. Если выбрать действительно качественный продукт, торт получится очень вкусным и нежным.

Ингредиенты:

• 500 граммов вишни без косточки;
• 180 граммов сливочного масла;
• 200 граммов сгущенного молока;
• 3 коржа;
• 100 граммов шоколада;
• 100 миллилитров коньяка.

Способ приготовления:

1. Разморозьте ягоды, а свежие просто промойте и дайте стечь на бумажное полотенце.
2. Залейте ягоды коньяком и оставьте их пропитываться на ночь.
3. Чуть подтаявшее масло взбейте со сгущенным маслом до однородной консистенции.
4. В одном корже выберите сердцевину, измельчите и перемешайте с ягодами и кремом. Выложите начинку на корж и накройте сверху еще одним.
5. Сверху выложите оставшийся крем и посыпьте шоколадом. Готово.

Рецепт Пьяная вишня торт без использования алкоголя

Для тех, кто не пьет алкоголь, но любит торт «Пьяная вишня», мы подготовили отличный рецепт этого десерта без использования спиртного напитка.

Ингредиенты:

• 460 граммов муки;
• 9 столовых ложек какао;
• 230 граммов сливочного масла;
• 3 яйца;
• 400 миллилитров молока;
• 280 граммов сахара;
• 100 граммов сгущенного молока;
• 170 граммов вишни;
• чайная ложка соды.

Способ приготовления:

1. Просеиваем муку и смешиваем ее с содой и пятью столовыми ложками какао.
2. Всыпаем сахар и перемешиваем.
3. Взбиваем в отдельной таре яйца и вливаем к ним 300 миллилитров молока.
4. Тщательно перемешиваем содержимое двух емкостей до образования густой смеси.
5. Сюда же добавляем 200 миллилитров кипятка, регулярно помешивая.
6. Заливаем тесто в форму и выпекаем в духовке, разогретой до 185 градусов, в течение часа.
7. Остужаем бисквит, а затем срезаем верхнюю часть. Выбираем из сердцевины мякиш, не тронув стенки и дно коржа.
8. Убираем из ягод косточки. Перемешиваем вишню с измельченным бисквитом. Сюда же добавляем чуть подтаявшее масло, сгущенное молоко и несколько ложек какао. Перемешиваем и начиняем наш корж.
9. Накрываем начиненный бисквит верхушкой и охлаждаем в течение часа.
10. Из того, что осталось, можно сделать глазурь, растопив все ингредиенты на медленном огне.
11. Украшаем торт и отправляем на 30 минут в холодильник. Все, десерт готов!

Торт Пьяная вишня на сметанном креме

Этот рецепт отлично подойдет тем, кто следит за фигурой и не может позволить себе торт «Пьяная вишня» с маслом и сгущенкой. Главное – выбирайте жирную сметану, чтобы она держала форму, а не стекала.

Ингредиенты:

• 300 граммов сахара;
• 225 граммов муки;
• 6 яиц;
• 70 граммов какао;
• 500 граммов сметаны;
• 500 граммов вишни;
• стакан сахарной пудры;
• 300 миллилитров алкоголя.

Способ приготовления:

1. Пропитываем вишню алкоголем и оставляем на 6 часов.
2. Смешав первые 4 ингредиента из списка, печем какао-бисквит.
3. Даем остыть и разрезаем корж вдоль на две части, нижняя должна быть толщею
4. Взбиваем сметану и сахарную пудру. Половину этой массы смешиваем с ягодами.
5. Выбираем сердцевину нижней части бисквита, измельчаем ее и смешиваем с нашим кремом.
6. Выкладываем массу в нижний корж и накрываем сверху срезанной частью. Выливаем сверху оставшийся крем.
7. Наш десерт готов!

Рецепт торта Пьяная вишня со сливками

По сравнению с классическим рецептом крема, в этом торте используется менее калорийный – на сливках. Их, конечно, тоже придется взять пожирнее, но все равно это будет более легкий крем, в отличие от сливочно-сгущенного.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 200 граммов сахара;
• 50 граммов сметаны;
• 2 стакана муки;
• пакетик кондитерского порошка;
• 200 миллилитров коньяка;
• 200 граммов мягкого творога;
• 400 граммов вишни;
• 200 миллилитров сливок;
• 100 граммов черного шоколада.

Способ приготовления:

1. Замачиваем вишню в коньяке и оставляем на 10 часов.
2. Из первых пяти ингредиентов в списке вымешиваем тесто для бисквита и выпекаем его в виде круглого коржа в течение 25 минут.
3. Творог смешиваем со сливками и ягодами.
4. Срезаем у бисквита верхнюю часть и убираем мякиш.
5. Измельченный бисквит добавляем в наши творожно-ягодный крем, перемешиваем и выкладываем эту массу в середину нашего коржа. Сверху накрываем срезанной частью бисквита.
6. Растапливаем шоколад и поливаем им наш десерт. Можно подавать на стол.

Рецепт торта Пьяная вишня в домашних условиях с заварным кремом

Говорят, что Пьяная вишня с заварным кремом отличается особой нежностью и воздушностью. А еще в этом рецепте нам понадобится 3 коржа, потому что, как в классическом рецепте, вынимать мякиш мы не будем.

Ингредиенты:

• 200 граммов муки;
• 5 яиц;
• 2 стакана сахара;
• половина чайной ложки ванилина;
• 350 граммов вишни;
• 2 столовых ложки какао;
• 200 граммов сливочного масла;
• 200 миллилитров молока;
• 300 миллилитров коньяка;
• 300 граммов черного шоколада.

Способ приготовления:

1. Замачиваем ягоды в коньяке на всю ночь.
2. Охлажденные белки взбиваем по одному, а желтки смешиваем с ванилином, стаканом сахара и мукой.
3. Объединяем обе смеси и печем из этого теста бисквитный корж.
4. Кипятим молоко, туда же добавляем масло, не убирая с огня. Потом добавляем взбитое яйцо и сахар. Прогреваем еще в течение 7 мину.
5. К ½ части крема добавляем 100 граммов измельченного шоколада, ждем, пока он растает.
6. Испеченный бисквит нужно разрезать на три части.
7. Между коржами выкладываем начинку: ягоды с шоколадным кремом, а следующим слоем – ягоды с белым кремом.
8. Сверху торт поливаем шоколадной глазурью и оставляем остывать.

Торт Пьяная вишня в шоколаде с маскарпоне. Пошаговый рецепт.

Этот десерт – нечто среднее между чизкейком и тортиком, но то, что он будет невероятно нежным, воздушным и вкусным, это однозначно!

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• полтора стакана сахара;
• 110 граммов муки;
• 3 столовых ложки какао;
• 250 граммов маскарпоне;
• 250 миллилитров жирных сливок;
• 50 миллилитров воды;
• 50 миллилитров коньяка;
• 500 граммов вишни без косточек;
• плитка темного шоколада.

Способ приготовления:

1. Делаем наш бисквит. Для этого смешиваем в равных пропорциях сахар с мукой и какао, сюда же добавляем взбитые яйца.
2. Разогреваем духовку до 190 градусов и выпекаем в ней наш бисквит.
3. В это время нагреваем несколько ложек сахара с водой и ложкой коньяка.
4. Готовый корж пропитываем полученным сиропом, а сверху выкладываем вишни, предварительно пропитанные коньяком.
5. Делаем крем. Для этого взбиваем маскарпоне с оставшимися сливками и сахаром. Аккуратно и равномерно выкладываем эту смесь на торт.
6. Посыпаем торт измельченным шоколадом и отправляем немного охладиться.

Десерт готов, приятного аппетита!