Капкейки стали очень популярны в последнее время. Это лакомство представляет собой печёный кекс небольшого размера. Пирожное из бисквита с начинкой внутри или сверху порционное, рассчитано на одного человека. Добавить в традиционное тесто капкейков можно практически любые продукты, которые есть в холодильнике. Ниже описан рецепт полезного и несложного варианта летних, сочных капкейков.
Морковные капкейки с соленой карамелью – необычное блюдо из самых простых продуктов. Оно легко готовится, не требует особых умений и много времени. Безусловный плюс и невысокая себестоимость таких кексов.
Если следовать описанному ниже рецепту, то тесто получится очень мягким, нежным и необычным на вкус. Не стоит опасаться наличия моркови в десерте. Не смотря на то, что это не очень популярный для выпечки продукт, вкус лакомства получается изумительным.
Способ приготовления морковных капкейков
Для приготовления примерно 10-13 морковных капкейков понадобится:
- мука – 100 грамм
- морковь свежая – 150 грамм
- ряженка (или йогурт) – 50 мл
- яйцо – 1 штука
- разрыхлитель – 1 чайная ложка
- соль – 0,5 чайной ложки
- сахар – 100 грамм
- сода пищевая – 0,5 чайной ложки
- растительное масло – 3 чайные ложки
- В глубокую миску натирают свежую морковь, к ней добавляют яйцо, ряженку (или йогурт), растительное масло, желательно без запаха, и сахар.
- Тщательно всё перемешивается. Сахар должен раствориться.
- Затем добавляют сухие ингредиенты, а именно муку, соль, соду, разрыхлитель.
- Всё ещё раз тщательно перемешивается до получения максимально равномерной текстуры.
- В формы для выпечки разливают полученную массу примерно на треть, так как кексы ещё подымутся.
- Выпекают в духовке при температуре 150-160 градусов примерно 15-20 минут.
Сверху готовые морковные капкейки с соленой карамелью поливают сиропом, украшают кремом или ягодами. Также можно аккуратно срезать верх кексов или вырезать углубление, а затем залить карамель внутрь, после чего обратно поместить вырезанную часть. Много лить карамели не рекомендуется, иначе десерт получится приторным.
Несколько советов по приготовлению морковных капкейков
- Чтобы кексы пропеклись равномерно, необходимо помещать их не в разогретую, а в холодную духовку.
- Как только верх капкейков подрумянится, необходимо проверить их на готовность. Сделать это можно следующим образом: проткнуть один из них зубочисткой. Если она останется сухой, значит десерт уже готов.
- Морковные капкейки с соленой карамелью получатся ещё более сочными, вкусными и воздушными, если добавить в тесто маленькие кусочки консервированного ананаса и изюма. Для ещё более насыщенного и яркого вкуса можно добавить немного измельченных грецких орехов. Для аромата можно досыпать в тесто приправу – корицу и/или имбирь. Достаточно будет одной третьей чайной ложки.
Как приготовить соленую карамель
Соленая карамель – очень необычная на вкус начинка или топпинг. В данном рецепте за основу берётся ряженка. Однако многие хозяйки предпочитают использовать сливки. Такая карамель получается калорийнее, а способ приготовления усложняется, занимает больше времени. Тем не менее каждый может выбрать способ приготовления карамели по вкусу и по возможностям.
Понадобятся следующие ингредиенты:
- ряженка – 100 грамм
- сахарный песок – 200 грамм
- сливочное масло – 60 грамм
- соль – пол чайной ложки
Если сливочное масло солёное (это обычно указано на упаковке), то добавлять соль не надо.
Способ приготовления соленой карамели:
- Смешивают все ингредиенты в посуде, в которой потом можно будет её варить, например ковшик, кастрюля и проч.
- Ставят на огонь – первые 5 минут на средний, затем на медленный.
- Варят до тех пор, пока карамель не станет коричневой.
- Постоянно помешивают.
Обычно карамель готовится за 15 минут. После того, как снимают её с огня, оставляют остывать. Пенка должна опуститься, а цвет стать ещё темнее и насыщеннее.
Соленую карамель можно использовать не только для кексов, она также отлично подойдёт к блинчикам или оладьям.
Как приготовить крем для морковных капкейков
Обилие продуктов и приправ позволяет сегодня из любого, казалось бы, традиционного блюда сотворить шедевр. Морковные капкейки с соленой карамелью не исключение, их чаще всего ещё украшают сверху сырным или творожным кремом.
Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- творожный сыр – 300 грамм
- масло сливочное – 100 грамм
- сахар или сахарная пудра на вкус – 150 грамм
Как приготовить крем для морковных капкейков -технология очень проста:
- В глубокой миске (это важно) взбивают миксером или блендером на высокой скорости сливочное масло и сахар. Масса увеличится вдвое, станет воздушной и приобретёт более светлый цвет.
- Добавляют сыр. Можно либо перемешать всю массу ложкой либо аккуратно сделать это миксером, но обязательно на медленном режиме. Важно не взбить масло с сыром, а именно перемешать, добившись однородности. Предварительно сыр необходимо достать из холодильника, чтобы он не был очень твёрдым.
Если капкейки ещё не остыли, то крем пока убирают в холодильник. Благодаря своей плотной текстуре, такой сырный крем, он же крем-чиз, легко выкладывается поверх кексов красивой горочкой. Подходит он также и для других десертов – тортов, блинчиков, сырников. Поверх крема капкейки ещё украшают по желанию грецким орехом, изюмом или кондитерской посыпкой. Проявить фантазию можно в полной мере!
Как выложить красивую шапочку из крема
Профессионалы используют для этого случая специальный кондитерский рукав (или шприц) с насадками. Если такого нет, то можно легко сделать это следующим образом: взять обычный маленький
(фасовочный) полиэтиленовый пакет, срезать уголок. Наложить внутрь крем, аккуратно выдавливая его через это небольшое отверстие, двигать рукой по спирали. Красивая горка готова!
Морковные капкейки не только невероятно вкусные, но также очень полезные. Наряду с шоколадными кексами и другими сладостями они выгодно выигрывают. Их можно уверенно давать даже детям. Ведь морковь содержит в себе множество витаминов, минералов и микроэлементов. Плюс ко всему, они низкокалорийные. Сочетание моркови и солёной карамели без сливок придётся по вкусу приверженцам здорового образа жизни и правильного питания.
Морковные капкейки с соленой карамелью – это замечательное лакомство для взрослых и детей. Радовать себя вкусной выпечкой с пользой для здоровья и без ущерба для фигуры можно! К тому же для этого не потребуется много сил и времени. Приятного аппетита!
