Бисквит с кремом из сливок – красота и вкус торта

ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство для похудения, без вреда для здоровья.. Читать далее >>>

Торт с кремом
Казалось бы, что может быть верхом совершенства в разряде тортов, конечно сливочный крем с легким вкусом и шифоновый бисквит. Но как сделать подобное великолепие для праздничного стола, если о приготовлении тортов только поверхностные знания. Как показывает практика, новичкам в любом деле везет, а с детальным описанием инструкции по изготовлению десерта все можно сделать красиво и вкусно.

Это только кажется, что приготовить бисквитный торт с масляным кремом, слишком сложно. Если знать, что стандартный набор продуктов для классического бисквита состоит всего из трех ингредиентов, то выпечка становится несколько реальнее. Но как приготовить классический бисквитный торт с масляным кремом мы уже рассказывали на страницах нашего сайта в статье «Секреты приготовления вкусного бисквитного торта». Поэтому в этом повествовании речь пойдет о более сложных десертах, и как пример, в начале, возьмем шифоновый бисквит со сливочным кремом.

Шифоновый бисквитный торт, покрытый взбитыми сливками

Чем отличается шифоновый бисквит от классического? В первую очередь – набором ингредиентов. В шифоновом их несколько больше, да и вкус у данной выпечки более насыщенный, а текстура нежнее. Кстати, шифоновый бисквит почти никогда не промазывают кремом и не делят на коржи. Именно поэтому украшение из легкого сливочного крема, подходит к данному бисквиту, как нельзя лучше.

Так же стоит заметить, что данный вид десерта готовится с большим количеством растительного масла, поэтому данный продукт стоит брать без запаха и хорошего качества.

Так что же понадобится, чтобы приготовить классический шифоновый бисквит:

  • Мука пшеничная высшего качества – 200 гр.;
  • Яйца куриные – 5 шт.;
  • Белок яйца – 1 шт. дополнительно;
  • Разрыхлитель для теста – 2,5 ч. ложки;
  • Сахар песок – 210 гр.;
  • Соль мелкая – 0,5 ч. ложки;
  • Вода кипяченая – 135 мл.;
  • Масло подсолнечное, оливковое или кукурузное – 90 мл.;
  • Лимонная кислота – 1/4 ч. ложки;

Для крема понадобится:

  • Масло сливочное – 200 гр.;
  • Яйца куриные – 2 шт.;
  • Сахар – 4 ст.ложки;
  • Ванильный сахар – 5 гр.;
  • Молоко – 100 мл.

О чем умалчивают диетологи? Найдено лучшее средство для похудения..  читать далее >>

Шифоновый бисквит – несколько капризный торт и его надо правильно не только приготовить, но и остудить, чтобы он не опал, и не превратился в тонкий пластик. Поэтому начнем с самого начала и расскажем во всех подробностях, как приготовить бисквит и сливочный крем для его украшения.
Корж

Сразу достаньте масло из холодильника, чтобы к моменту приготовления крема оно достаточно размягчилось.

Начинаем делать тесто для бисквита с разделения яиц на белки и желтки. Посуда, в которую вы будете выкладывать белки должна быть сухой и чистой, так как при малейшем попадании воды во взбиваемые белки вы можете не достичь необходимого результата.

Теперь займемся сухой смесью.

Просеиваем в большую чашку муку, соль, разрыхлитель и добавляем 160 гр. сахара. Всю смесь тщательно перемешиваем. Делаем в тесте небольшое жерло вулкана и в это углубление выливаем подготовленные желтки, масло и воду. Сначала перемешиваем аккуратно, чтобы вся жидкость распределилась равномерно по сухой смеси, затем берем миксер и взбиваем массу. Она должна быть однородной и не иметь никаких комочков.

Предлагаемый выбор масла вы не ограничивайте, какое больше нравится, то и вливайте. Но если вам кажется, что вкус может получиться масляным, то добавьте в сухую смесь 5 гр. ванильного сахара. Тогда получится ванильно-бисквитный торт, а запах и вкус ванили перебьет вкус растительного, или любого другого масла.

После того, как вы приготовили основу для теста, начинаем заниматься белками. Сначала взбиваем их отдельно, ничего не добавляя. Если у вас яйца отборные, то надо добавить всего один лишний белок, если более низкая категория яиц, то дополнительных белков должно быть чуть больше. Это нужно для того, чтобы бисквит не опал, так как в нем достаточно много растительного масла, которое утяжеляет тесто. Взбиваем белки, когда они перестанут увеличиваться в объеме, досыпаем лимонную кислоту и продолжаем взбивать до мягких пиков. Далее в ход пойдет остаток сахара, который сможет придать белкам более плотную текстуру. Взбиваем белки с сахаром до твердых пиков и после в 3 приема добавляем в основу теста.

Когда белки начнут поступать в заготовку для торта, то перемешивать их придется только лопаткой, дабы воздушные пузырьки, находящиеся в белках, не были разрушены.
Теперь готовим форму для выпечки и ставим духовку на разогрев до 180 градусов. Форму просто застилаем пергаментом и при этом только днище. Если у вас есть разъемная форма, то положите пергамент на дно, и пристегните поверх него боковую часть. Смазывать форму нельзя ни в коем случае. Выливаем тесто в подготовленную форму и ставим в духовку на 50 минут. Открывать духовой шкаф первые 20 минут тоже нельзя, чтобы тесто не опало.

Можно во время выпечки привести в порядок кухню, приготовить стаканы одинаковой высоты для того, чтобы остудить бисквит в дальнейшем. Так как крем надо использовать для украшения в течение 30 минут после приготовления, то лучше дождаться охлаждения бисквита и только после этого заняться сливочным кремом.
Кружки

Когда торт готов, вынимаем корж из духовки, проверяем готовность спичкой, и если она вышла сухой и чистой, то переворачиваем форму с готовым бисквитом вверх дном и устанавливаем на подготовленные стаканы. Такое устройство необходимо, как защита от опадения коржа. Когда вы рукой сможете дотронуться до готового бисквита, то это будет сигнализировать о начале времени приготовления украшения для торта.
Украшение торта

Сливочный крем так же готовим в соответствии с представленным ниже рецептом.

Взбиваем размягченное масло, после чего начинаем заниматься остальными ингредиентами украшения. Сначала яйца взобьем с сахаром до высокой пены. Ставим молоко на слабый огонь и нагреваем, но не кипятим. Всыпаем в теплое молоко ванильный сахар и немного нагреваем еще. Теперь в молоко проследуют взбитые с сахаром яйца. Смесь надо не только хорошо перемешать, но и еще немного подогреть, непрерывно помешивая. На это уйдет при слабом огне конфорки около 5 минут. Дальше следует процедить заготовку для украшения и остудить ее до комнатной температуры.

Охлажденную заготовку вливаем в сливочное масло и тщательно взбиваем. Крем готов, вынимаем остывший бисквит из формы, очень аккуратно отделив его от стенок, и начинаем украшать.
Крем с вишней

Можно сначала покрыть верхушку бисквита сливочным кремом, а затем остатки массы выложить в кондитерский мешок и украсить различными узорами.

К шифоновому бисквиту так же подойдет покрытие творожным кремом, но учитывайте, что он имеет более тяжелую структуру и не так хорошо держит форму украшений, как сливочный.

loading...