Многие хозяйки мечтают приготовить вкусное печенье безе в домашних условиях. Разнообразие рецептов приятно удивляет тех, кто планирует попробовать себя в кулинарной сфере.
Печенье безе на палочке
Такой десерт готовится легко, быстро. Основное отличие – это использование качественного пищевого красителя.
Ингредиенты:
- 3 яичных белка;
- 150-180 грамм сахара;
- ваниль;
- пищевой краситель в виде гелея.
Способ приготовления:
- На первом этапе аккуратно отделяют белки от желтков.
- К яичным белкам добавляют сахарный песок, ваниль. Теперь делают паровую баню. Белок подогревают до полного растворения сахарного песка. Взбивать не требуется. Готовую белковую массу переливают в чашку миксера, взбивают. Изначально миксер работает на средней скорости, после чего – на высокой. Белки взбивают до получения пиков.
- Безе аккуратно перекладывают на противень, который предварительно застелили пекарской бумагой. В этот момент используют пищевой краситель. В пирожные вставляют шпажки.
- Десерт сушат в духовом шкафу около 1-1,5 часа при температуре 90-100 градусов. Дверцу духовки рекомендуется держать слегка приоткрытой. Затем духовой шкаф выключают. Безе временно оставляют. Пирожные должны остыть, после чего их достают.
Яркое печенье из безе готовится по классической схеме. Однако использование пищевого красителя позволяет получить красивое печенье.
Ванильное печенье
Такое безе готовится с использованием натуральной ванили. В результате вкус десерта становится нежным.
Ингредиенты:
- 3 яичных белка;
- стакан сахарной пудры;
- половина чайной ложки семян натуральной ванили.
Способ приготовления:
- На первом этапе яичные белки взбивают до плотной массы. Затем продолжают взбивать белковую пену и постепенно добавляют сахарную пудру.
- К белковой пене добавляют ваниль. Тщательно перемешивают.
- Взбитые белки перекладывают в кондитерский мешок.
- Противень застилают пергаментной бумагой. На противень с помощью кондитерского мешка (шприца) выкладывают небольшие пирожные. Десерт делают в виде палочек.
- Духовой шкаф разогревают до 80-100 градусов. Противень ставят в духовку. Печенье сушат 1,5-2 часа при закрытой духовке. Затем пирожные оставляют в духовке до полного остывания. Примерно через 1,5 часа десерт будет готов.
Нежные безе с ванильным вкусом понравятся многим сладкоежкам, которые любят классическую изысканную выпечку.
Безе с анисом
Такое печенье безе отличается использованием аниса. В результате десерт получается ароматным и вкусным. Многие сладкоежки отметят: анис подходит к классической выпечке из яиц.
Ингредиенты:
- стакан коричневого сахара;
- чуть больше полного стакана пшеничной муки;
- 2 яйца;
- чайная ложка аниса.
Способ приготовления:
- Изначально чайную ложку анисовых семян измельчают в пудру. Для этого используют кофемолку.
- Теперь стакан коричневого сахара и 2 яйца взбивают на средней скорости миксера на протяжении 15-20 минут. Сахар должен полностью раствориться. Масса должна стать плотной и белой. Если используется мощный миксер, нужный результат будет достигнут быстрее.
- Муку просеивают с анисовой пудрой.
- Муку с анисом добавляют в яично-сахарную массу. Аккуратно перемешивают ингредиенты специальной лопаткой. Долго не рекомендуется мешать. Однако ингредиенты должны объединиться.
- Теперь противень застилают специальной пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. На противень переносят тесто.
- Пирожные выкладывают на небольшом расстоянии друг от друга. На каждое печень аккуратно кладут анисовые зернышки. Затем печенье оставляют на время, так как оно должно настояться, подсохнуть, покрыться плотной корочкой. Затем десерт выпекают 12-15 минут при температуре в 160 градусов по Цельсию.
Такое лакомство понравится почитателям безе и аниса. Вкус традиционного пирожного преображается благодаря использованию подходящей специи.
Грибочки из безе
Начинающие и опытные хозяйки могут приготовить разное печенье безе в домашних условиях. Например, лакомство при желании можно выполнить в виде грибочков.
Ингредиенты:
- половина стакана яичных белков;
- стакан сахарного песка;
- 100 грамм шоколада;
- столовая ложка натурального порошка какао;
- чайная ложка ванильного сахара;
- щепотка соли и винного камня.
Способ приготовления:
- Изначально духовку разогревают до 110 градусов. Теперь выкладывают противни, накрытые пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой.
- В миске взбивают миксером белки до появления пенистой массы. Добавляют винный камень, ваниль, соль. Продолжают взбивать. В результате должна получиться мягкая белковая пена.
- Постепенно добавляют сахар. В противном случае белковая пена сядет на дно. Белки должны образовать крепкую пену.
- Теперь используют кондитерский шприц. Его наполняют наполовину белками. С помощью круглой насадки делают печенье. Пирожные сразу оформляют в виде грибочков. Нежелательно, чтобы все части выглядели одинаково, так как кондитерские грибочки должны быть естественными. Шляпки присыпают какао порошком.
- Пирожные выпекают на протяжении 1-го часа в предварительно разогретой духовке.
- Затем растапливают кондитерский шоколад в миске над кипящей водой или в микроволновке. Должна получиться однородная шоколадная масса. Делают отверстие внизу шляпки гриба, смазывают шоколадной смесью, слегка прижимают обе части. После того, как шоколад застынет, верхушка и низ склеятся.
Такое печенье в виде грибов с шоколадом хранят в сухом месте при комнатной температуре.
Миндальное безе
Миндальное безе готовится по принципу известных батончиков, поэтому подбираются соответствующие ингредиенты.
Ингредиенты:
- 3 яичных белка;
- половина стакана сахара;
- три четверти стакана жареного соленого арахиса;
- 140 грамм молочного шоколада;
- миндальный экстракт;
- лимонный сок;
- щепотка соли.
Способ приготовления:
- Изначально взбивают белки, миндальный экстракт, натуральный сок лимона. Должны появиться мягкие пеки белковой массы.
- Постепенно добавляют сахар.
- Взбивают белки до растворения сахара и появления твердых пиков.
- Противень застилают пищевой бумагой. Кондитерским мешком или ложкой делают небольшие пирожные. Их выпекают около 1,5 часов при 100 градусах, ждут их остывания.
- Арахис обжаривают и солят. Временно отставляют в сторону.
- Шоколад растапливают на водяной бане.
- Пирожное обмакивают в шоколад, орехи. Затем укладывают на противень и ждут застывания шоколадной глазури. Теперь десерт готов. Приятного аппетита!
Лакомство хранят при комнатной температуре до 3-х дней.
Клубничное безе
Летнее печенье безе добавляется клубникой. Нежный фруктовый вкус понравится многим сладкоежкам.
Ингредиенты:
- 4 яичных белка;
- стакан сахара;
- 100 миллилитров жирных сливок;
- 40 грамм сахарной пудры;
- 140 грамм клубники.
Способ приготовления:
- Изначально охлаждают белки до 4-6 градусов, взбивают до устойчивой пены.
- В 2-3 приема добавляют к белкам сахар.
- Белковую массу укладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой.
- Пирожные сушат при 80 градусах на протяжении 2-5 часов. Готовое безе должно быть равномерно хрупким.
- Готовые печенья охлаждают.
- Берут 40 грамм клубники, измельчают в блендере до состояния клубничного пюре.
- Затем готовят крем. Для этого сливки взбивают до устойчивой пены. Сливки делят на 2 одинаковые части. В одну часть добавляют клубничное пюре и сахарную пудру. Другую часть оставляют без дополнений.
- Теперь на печенья раскладывают взбитые сливки, укладывают нарезанную клубнику. Сверху выкладывают сливочный крем, нарезанную клубнику. Полученные пирамидки вновь накрывают меренгой, слегка прижимают. Десерт готов.
Такое клубничное пирожное подойдет для лета, когда хочется насладиться свежей клубникой.
Правила приготовления безе
Печенье готовят по определенной схеме.
- Используют белковое тесто. Основными ингредиентами будут яичные белки и сахар.
- Белки качественно взбиваются в охлажденном состоянии. Также рекомендуется использование лимонной кислоты.
- Белковую пену отсаживают в виде шариков или нужной формы на противень. Используют для этого кондитерский мешок.
- Печенье выпекают около получаса при температуре в 120 градусов или сушат на протяжении нескольких часов.
- Неправильное выпекание обычно обусловлено плохо взбитыми белками. Пирожное будет вкусным при качественном взбивании ингредиентов.
- Готовый десерт украшают. По классике используют шоколад, орехи.
Правильно приготовленное печенье безе обещает быть классическим десертом с нежным вкусом.
