Безе с орехами в домашних условиях

рецептами безе с орехами

Безе – всеми любимый, знакомый из детства десерт. Его рецепт довольно простой – это просто взбитые яичные белки, запеченные в духовке. Однако сегодня хотелось бы поделиться более интересными рецептами безе с орехами.

рецептами безе с орехами

 

Безе с добавлением грецких орехов

Состав:

  • 8 яичных белков;
  • 200 грамм сахара;
  • 150 грамм сахарной пудры;
  • 200 грамм сиропа;
  • 150 грамм измельченных грецких орехов;
  • 30 грамм крахмала;
  • сливочное масло.

Способ приготовления:

В первую очередь необходимо отделить желтки от белков. После этого понемногу добавляя сахар, взбиваем белки. Отдельно смешиваем крахмал с сахарной пудрой, пропускаем через сито, и не спеша добавляем в белково-сахарную массу. Застилаем противень бумагой для выпекания, потом на него выливаем наше «тесто» для безе, и посыпаем молотыми грецкими орешками. Запекать пирожное следует в предварительно разогретой до 100 градусов духовке в течение 45 минут. Когда наше безе с орехами готово, можно его полить сверху сиропом по вкусу, и подавать к чаю.

безе с орешками

 

Простой рецепт безе с орехами

Состав:

  • 1 ст.л. молотых грецких орехов;
  • 3 куриных яйца;
  • 1 ст.л. сахара.

Способ приготовления:

Итак, для приготовления безе с орехами в домашних условиях нам необходимо отделить белки от желтков, взять сухую чистую емкость, и взбить в ней белки с сахаром, используя низкие обороты миксера. При этом важно подсыпать сахар постепенно, а скорость взбивания увеличивать плавно. По итогу этого процесса должна образоваться невесомая белая гладкая масса. Затем в нее добавляем измельченные грецкие орехи. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой белковую взбитую массу, и осторожно выливаем ее на противень, на который предварительно мы уложили смазанный сливочным маслом пергамент. Разогреваем духовку до 100 градусов, и выпекаем 50-60 мин. После чего делаем температуру меньше (50 градусов), и доводим пирожные до готовности.

орешки рецепт безе

 

Орехово-шоколадное безе

Состав:

  • 150 грамм сахара;
  • 4 яичных белка;
  • 100 грамм лесных орехов;
  • 1 ч.л. молока;
  • 140 грамм черного шоколада (100 г в тесто, 40 г для украшения).

Приготовление:

безешки рецепт

  1. Для начала шоколад и орехи необходимо измельчить. Если вы взяли плитку шоколада, то можно натереть его на терке. Приступаем к взбиванию белков. Это нужно сделать до образования легкой яичной пены. Во время взбивания белков, потихоньку порционно вводим сахар, не останавливая процесс, пока последний полностью не раствориться. Смесь в идеале получается плотная и отлично держит форму. Далее добавляем в нее фундук и перемешиваем все вместе. Не рекомендуем добавлять орехи во время взбивания смеси, так как она может не подняться должным образом. Лучше осторожненько смешать составляющие для нашего орехового безе лопаткой или ложкой. Дальше добавляем к смеси шоколад, и опять все аккуратно перемешиваем лопаткой.
  2. Берем кондитерский мешок (если его нет, можно использовать обычный пакет) и наполняем его смесью из белка и сахара. После чего срезаем кончик, и выдавливаем небольшими одинаковыми кружочками на пергамент.
  3. Разогреваем духовку до 90 градусов, и выпекаем наши пироженки в течение 1,5 часа. По истечении этого времени, приоткрываем немного духовку, и даем безешкам остыть.
  4. Следующим шагом в рецепте безе с орехами и шоколадом будет приготовление начинки или крема. Для этого растапливаем 40 г шоколада на водяной бане, добавив 1ч.л. молока, и постепенно размешиваем до получения однородной массы.
  5. Затем раскладываем безе по парам, одно смазываем шоколадом, и прикладываем второе сверху. Таким образом, у нас получаются мини пирожные. Вместо шоколада можно использовать также крем, варенье или вареную сгущенку.

Торт из безе с орехами в домашних условиях

торт безе с орехами рецепт

Состав:

Для теста:

  • 140 грамм арахиса;
  • 5 яичных белков;
  • 250 грамм сахара.

Для крема:

  • 2 яичных желтка;
  • 20 грамм муки;
  • 200 мл молока;
  • 20 грамм сахара;
  • 1 пачка ванилина.

 

Способ приготовления:

Чтобы приготовить торт, изначально необходимо подготовить коржи. Как вариант их можно испечь с вечера, чтобы они могли подсохнуть за ночь. Итак, готовим тесто. Для этого отделяем желтки от белков, и ставим последние охлаждаться в холодильник. Потом начинаем миксером взбивать их до образования однородной плотной белой массы, аккуратно порционно вводя сахарный песок, пока он полностью не раствориться. Это может занять около 7-10 минут, в зависимости от мощности миксера.

приготовление

На большой противень стелим пергаментную бумагу, и рисуем на ней 3 круга диаметром около 15-17 см каждый, если размер противня позволяет. Для рисования кругов можно использовать обычную тарелку. Грецкие орехи измельчаем (не до пыли), и немного обжариваем на сковороде без масла на маленьком огне. Важно следить, чтобы они не подгорели. Далее берем пару ложек белковой смеси и, распределяя ее по нарисованным кружкам, выкладываем на бумагу для выпекания. Это позже нам понадобиться для декорирования торта, как крошка. К оставшейся массе добавляем, уже успевшие остыть, обжаренные орешки, и осторожно перемешиваем.

белковая смесь

Получившуюся белково-ореховую смесь распределяем равномерно по нарисованным коржам, разравнивая ложкой поверхность. Ставим противень в разогретую до 90 градусов духовку, и выпекаем в течение 3 часов. Когда время выпекания истекло, выключаем духовку, приоткрываем немного дверку и оставляем безе на ночь остывать.

Утром приступаем к крему для нашего тортика. Для его приготовления нужно будет желток качественно перетереть с сахарной пудрой. Затем добавляем муку и перемешиваем все до образования однородной консистенции. Молоко выливаем в удобную емкость (миску, например), добавляем сахар, ванилин, ставим на плиту на средний огонь и доводим до кипения. Частью этой заготовки заливаем смесь желтка и сахара и как следует перемешиваем.

Потом объединяем массу, которая уже загустела, с остатками молока и как можно быстрее помешивая, довариваем крем пока он не загустеет. Далее нужно будет снять его с плиты, накрыть пищевой пленкой и остудить. На плоское блюдо выкладываем наши коржи, обильно смазываем их кремом, присыпаем крошкой, и ставим получившийся тортик настаиваться на несколько часов в холодильник.

Рецепт безе с орехами и сухофруктами

Состав:

  • 2 яичных белка;
  • 30 грамм любых любимых сухофруктов (финики, изюм, курага);
  • 30-40 грамм любых орехов (арахис, фундук, грецкий орех);
  • 150 грамм сахара;
  • Лимонной кислоты на кончике ножа.

Способ приготовления:

Используя этот рецепт безе с орехами и сухофруктами, вы получите около двадцати безешек.

Итак, для приготовления берем два охлажденных яичных белка, и в глубокой сухой миске начинаем их взбивать до образования густой пены. Затем постепенно начинаем вводить сахар, не прекращая при этом взбивать белки. Рекомендуем добавлять сахар порционно по паре чайных ложек до окончания всего нужного количества. Как только приступили к взбиванию белков, добавьте лимонную кислоту на кончике ножа.

безе с орехами и сухофруктами

Далее измельчаем орехи. Немного орехов стоит оставить на украшение пирожного. Также интересно смотрятся сверху чищеные половинки грецких орехов.

Сухофрукты хорошо промываем и мелко нарезаем. В белковую воздушную массу добавляем сухофрукты и орехи. Чтобы белки не потеряли форму, аккуратно перемешиваем. Основу для нашего безе мы сделали. Заливаем ее в кондитерский мешок или шприц, и выдавливаем тесто на противень, устеленный пергаментной бумагой. Пергамент можно не смазывать, безе и без масла неплохо отстает от бумаги.

Еще до выпекания сделать декор пирожных грецкими орехами.

Теперь отправляем противень с будущими ореховыми безе в разогретый до 120 градусов, духовой шкаф примерно на час.

Когда наш десерт готов, его следует достать из духовки и оставить остывать. Это даст им возможность хорошо отстать от пергамента.

Приятного аппетита!

Рецепт безе с орехами и шоколадом

шоколадное безе рецепт

Состав:

  • 1 яичный белок;
  • 100 грамм сахара;
  • щепотка соли;
  • 50 грамм шоколада;
  • 50 грамм грецких орехов.

Способ приготовления:

Грецкие орехи необходимо измельчить на кусочки разных размеров, главное не в порошок, затем обжарить их в течение 5 минут на сухой сковороде, постоянно помешивая. Холодный белок вылить в сухую емкость и начинаем его взбивать на больших оборотах миксера. Добавляем щепотку соли. Как только на белках начали появляться устойчивые пики, начинаем порционно всыпать сахар, не прекращая взбивание. Далее добавляем в эту массу другую часть грецких орехов и поломанный на кусочки шоколад, все перемешиваем ложкой. При помощи ложки или специального кондитерского мешка выкладываем на противень небольшие округлые печеньки. Разогреваем духовку до 250 градусов, и ставим в нее безе. Выпекаем ни больше, ни меньше одной минуты. Потом духовку следует выключить, но не открывать. Безе нужно дать остыть, как следует. Готовое ореховое безе с шоколадом подаем к чаю.

Рецепт кофейного безе с орехами

шоколадное безе

Состав:

  • белки двух яиц;
  • 50 грамм воды;
  • 125 грамм сахарного песка;
  • 1 горсть обжаренного миндаля;
  • 1 горсть обжаренного фундука;
  • 1 ч.л. натурального черного кофе.

Способ приготовления:

  1. Отделяем желтки от белков. Взбиваем миксером на больших оборотах белки до образования густой пены, и отставляем. Пока займемся приготовлением сиропа, которым будем заваривать белки. Для этого нам нужно будет из имеющегося кофе и воды заварить крепкий напиток.
  2. Получившийся кофе следует процедить через мелкое ситечко, чтобы избежать попадания крупинок. Берем посуду с толстым дном, высыпаем туда сахар, затем выливаем туда же кофе. Ставим емкость на небольшой огонь, и варим сироп. Как только вы заметили, что пузыри в сиропе стали большими, можете проверить его готовность. Для этого нужно капнуть на тарелку капельку сиропа. Если она немного стекла и остановилась, сироп готов. Дальше начинаем вливать маленькой струйкой еще горячий сироп в белковую массу. В это же время следует взбивать массу миксером на маленьких оборотах. Когда в белки введен весь сироп, не останавливайтесь. Взбивайте, пока смесь не остынет. В результате должна образоваться воздушная пышная масса, но все же слегка жидковатая.
  3. Орехи измельчите на мелкие частички, но не в пыль. Добавьте их к белковой массе. Аккуратно начинайте перемешивать орехи и белки, чтобы они не упали, и чтобы орехи распределились по всей массе равномерно.грецкие орехи на торт
  4. На пергаментную бумагу ложкой выложите массу. В течение 15 минут следует выпекать безе при температуре 150 градусов, а потом понизить ее до 90-100 градусов, и так выпекать еще 50-60 минут. Когда безе готовы, им нужно дать остыть. Как вариант, их можно просто оставить в духовке с приоткрытой дверцей на некоторое время.шоколадное безе в домашних условиях

Рецепт безе с орехами очень простой, не отнимает много времени и усилий, но может подарить массу удовольствия от чаепития!

загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: