Сибирские рецепты черемухового торта

Согласитесь, что такие десерты, как пана кота, крем-брюле очень вкусны и имеют бесспорную популярность, но при этом имеются  наши исконно русские продукты, из которых можно приготовить вкуснейший десерт. Например, из черемухи – черемуховый торт.

Рецептов с использованием черемухи не счесть.

Сибирские хозяйки добавляют эту ягоду в кисели, настойку. А также делают муку из высушенных ягод промолотых вместе с косточкой. Предлагаем вам не один рецепт приготовления торта из черемуховой муки.

Черемухово – шоколадный

Рецепт рассчитан на 18 порций.

Ингредиенты:

• Черный шоколад – 600 гр.;
• Сливочное масло – 500 гр.;
• Яйцо – 9 шт.;
• Сливки – 270 мл.;
• Кедровый или миндальный орех – 150 гр.;
• Соль – 4 гр.;
• Крахмал – 32 гр.;
• Сахарный песок – 500 гр.;
• Мука пшеничная – 125 гр.;
• Мука черемуховая – 250 гр.;

Черемуховая мука по аромату и вкусовым качествам очень похожа на миндаль. В приготовлении хозяйки используют ее с давних пор и по сей день для придания изделиям шоколадного цвета, вкуса и аромата миндаля. Помимо невероятного аромата мука богата железом, цинком, пектином, дубильными веществами.

Процесс приготовления:

• На водяной бане растапливаем шоколад вместе со сливочным маслом;
• яйца перемешиваем с солью. Затем добавляем сахар. Эти ингредиенты достаточно просто перемешивать, а не взбивать;
• сливки подогреваем;
• в растопленный шоколад вливаем горячие сливки;
• шоколад тонкой струйкой вливаем в яичную смесь и перемешиваем до однородной массы;

Смешиваем сухие ингредиенты:

• соединяем черемуховую муку с пшеничной;
• добавляем крахмал;
• смесь из сухих ингредиентов добавляем к шоколаду;
• выливаем в форму, сверху посыпаем орехами;
• ставим в разогретую духовку до 180 С и выпекаем 40 минут.

Украшение:

Украшаем торт физалисом или клубникой. При подаче можно подавать со сливочным мороженым.

На скорую руку

Хотите удивить близких, но нет времени, тогда этот быстрый рецепт для вас.

Ингредиенты:

• Стакан черемуховой муки;
• Стакан молока;
• Яиц – 5 штук;
• Сахар — 200 гр.;
• Сливочное масло – 80 гр.;
• Разрыхлитель – 1 ч. ложка.

Процесс приготовления:

• Черемуховую муку смешать с молоком и проварить, непрерывно помешивая на слабом огне, чтобы масса получилось густой. Но, главное проваривать надо до тех пор, пока не перестанут хрустеть черемуховые косточки. Массу остужаем;
• Сливочное масло растопить и охладить;
• В муку добавляем растопленное сливочное масло и тщательно вмешиваем его;
• Добавляем просеянную муку с разрыхлителем;
• Разбиваем яйца, белки и желтки вместе. Взбиваем до воздушной массы. Добавляем в тяжелую массу из муки, черемухи и масла;
• Разъемную форму застилаем пергаментной бумагой и смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой
• Переливаем тесто в форму и разравниваем
• Ставим форму в заранее разогретую духовку до 180 С и выпекаем в течение 45 – 50 минут;

Для пропитки:

• Сироп черной смородины – 125 мл.;
• Бренди – 1 ст. ложка.

С помощью кисти пропитываем срез коржа. По текстуре корж напоминает очень плотный бисквит. Вторую половину торта также смачиваем.

Сметанный крем:

Традиционный рецепт приготовления сметанного крема окажется здесь, как нельзя кстати. Сметана отлично пропитает коржи.

• Сахарная пудра — 50 гр.;
• Сметана – 500 гр.;

Соединяем два коржа, промазав их сметанным кремом. Поверхность тоже смазываем кремом. Черемуховый торт можно украсить тертым шоколадом.

Слоеное тесто и черемуха

Этот рецепт прост в приготовлении, так как для него используется готовое слоеное дрожжевое тесто.

Помимо него, для приготовления нам потребуется:

• Черемуховая мука – 1 стакан;
• Сахар– 1 стакан;
• Цветочный мед – 2 ст. ложи;
• Измельченные орехи (грецкие или кедровые)– 1,5 стакана;
• Сахарная пудра – 4 ст. ложки;

Сибирский рецепт приготовления пасты:

• Мука должна набухнуть, для этого за час до приготовления заливаем ее горячей водой (примерно 150 мл.);
• В набухшую муку добавляем сахар и мед. Варим массу до загустения;
• В загустевшую массу добавляем орехи. Снимаем с огня. Остужаем черемуху до комнатной температуры.

Готовим крем:

Традиционный рецепт приготовления сметанного крема состоит из соединения двух ингредиентов:

• Сметана – 300 гр.;
• Сахарная пудра – 150 гр.;

Сборка:

Раскатываем слоеное тесто на три пласта.

Чередуем слои в следующей очередности:

1 слой: пласт слоеного теста

2 слой: черемуховая паста

3 слой: сметана

Верхний слой пока не покрываем. Оставляем пирог при комнатной температуре на 40 минут.

Затем выпекаем при температуре 190 С 30 минут.

Верхний слой за 10 минут до окончания выпечки покрываем сметаной и посыпаем измельченными орехами.

Черемуховый торт готов! Приятного аппетита!