Секреты приготовления вкусного бисквитного торта

ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство для похудения, без вреда для здоровья.. Читать далее >>>

Торт с шоколадом и клубникой
Когда смотришь на торты из магазина, то кажется, что приготовить вкусный бисквитный торт очень сложно. Но это не так. Есть несколько секретов приготовления вкусного бисквита даже в домашних условиях.

Основная сложность состоит в том, чтобы корж не поднялся, так как собрать торт с горбинкой очень сложно. Особенно это касается тортов приготовленных в духовке, так как ее не желательно открывать в течение выпечки. Но и этой проблемы можно избежать, если приготовить очень простой рецепт и при выпечке накрыть противень или форму для торта фольгой. При этом половину времени бисквитный торт должен находиться в духовке под фольгой, а вторую половину без нее.
Фольга на торте

Еще один рецепт правильного и вкусного бисквита состоит в разделении яиц на белки и желтки. Каждая часть яйца должна взбиваться отдельно, а при соединении этих составляющих нельзя пользоваться миксером и даже венчиком. В тот момент, когда добавляется взбитый белок, придется обходиться только лопаткой – это не очень трудно, но всегда помогает сделать вкусный и воздушный бисквит.
Отделить белок от желтка
Третьей особенностью бисквита является его некоторая сухость, поэтому следует его тщательно промазывать кремом, а если данной субстанции для торта не много, то каждый корж обязательно требует качественной пропитки. Для пропитки можно воспользоваться сиропом от любого варенья, которое есть дома, а так же некоторые бисквитные торты требуют алкогольной пропитки. Конечно, лучше всего воспользоваться ликером, но он не всегда есть дома, а вот коньяк и водка вполне подойдут для бисквита. Но не стоит очень усердствовать и пропитывать бисквитный торт алкоголем, так как он может ощущаться сильно во вкусе коржей и испортит все кулинарное изделие.
Тесто в мультиварке

Для начинающих можно предложить рецепт в мультиварке, так как данная выпечка не требует больших усилий в процессе приготовления. Все сложные ситуации пройдут еще на этапе изготовления теста.

Самый знакомый с детства рецепт бисквита – это торт «Зебра».

Этот вид выпечки очень любят многие, во-первых, для пропитки требуется только сметана с сахаром, во-вторых, многим нравятся красивые разводы в текстуре коржей.

Простые рецепты бисквита

Для приготовления бисквита в домашних условиях не требуется дополнительных приспособлений или специальных конструкций. Все что может понадобиться – разделитель яиц на белки и желтки, если вы не очень уверены, что сможете сделать данную процедуру без помарок.
Торт

Самое интересное, что бисквитный торт может состоять всего из трех ингредиентов, все остальное сделает сметанный крем. В результате мы получим очень вкусный бисквит и не затратим на него огромных усилий.

Что потребуется, чтобы приготовить дома простой бисквит из 3 компонентов со сметанным кремом:

  • Мука пшеничная – 1 стакан;
  • Сахар песок – 1 стакан в тесто и 1/4 стакана в крем;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Сметана – 300 гр.

Начинается приготовление с отвешивания сметаны, это можно сделать загодя, а так как торт небольшой, и сметаны не много, то заняться ей надо в первую очередь, перед приготовлением теста. Для теста разделяем яйца на белки и желтки, и начинаем основное действие. Сначала взбиваем белки с половиной стакана сахара, до хорошей устойчивой пены. Далее начинаем упражняться с желтками, в которые высыпаем оставшуюся половинку сахара, и хорошо взбиваем.

О чем умалчивают диетологи? Найдено лучшее средство для похудения..  читать далее >>

После того, как желтки взбиты с сахаром начинаем добавлять в них муку. Делать это стоит небольшими порциями, не прекращая работать миксером. После того, как вся мука будет в желтках, начинаем соединять обе массы – белковую и желтковую.

Небольшими половниками или большой ложкой перекладываем белки, и перемешивая аккуратно лопаткой, сохраняем воздушные пузырьки в тесте. Готовое тесто выкладываем в форму для выпечки, предварительно застеленную пергаментом. Разогреваем духовку до 220 градусов и ставим тесто в духовку на 20 минут. Готовность можно проверить спичкой, зубочисткой или деревянной шпажкой.

Если на дереве не остается теста и оно выходит сухим и чистым из коржа, то торт готов.

Во время выпечки можно заняться приготовлением крема.

Для этого надо взбить сметану, постепенно вводя в нее сахар.

Корж должен постоять в форме минут 10, а затем его перекладываем на блюдо и ждем полного остывания. Так как данный бисквитный торт не очень велик, то его можно разрезать только на два коржа, но обычно, я оставляю один.

Для начинающих хозяек, которые не имеют специальных струн для разрезания тортов, предлагается самый простой вариант ровного разделения коржа на несколько частей. Можно взять плотную шелковую нить или среднюю леску и сделать надрез на общем слое, в том месте, где будет вставляться нить. Затем перехлестнув концы нити или лески, потянуть их в разные стороны. Но подобное действие надо проводить только с остывшим коржом.

Далее разрезанные части торта пропитываем сметанным кремом и выкладываем один на другой.

Украшать данный бисквит можно по своему вкусу, но не стоит тратить на это много времени, так как если дома родные и дети, то данного количества хватит не больше, чем на одно хорошее чаепитие.

Но как вариант украшения – посыпка тертым орехом или шоколадом.

Более сложные варианты не имеют смысла, особенно для начинающих кулинаров, которые учатся готовить бисквиты в домашних условиях.

Любимый торт из магазина

Торт в форме

Если нет времени печь собственный бисквитный торт или нужен десерт для чаепития на работе, то чаще всего обращали внимание на бисквитную полоску под названием «Праздничная» Это вкуснейший торт с четырьмя видами бисквита. Точнее бисквит один, а наполнители разные, но они всегда хорошо сочетаются. Долго старалась повторить данный тортик у себя дома, но все не было времени или желания приготовить все бисквиты отдельно. Но в какой-то момент поняла, что не стоит мучиться, можно все сделать очень просто и быстро даже на двух глубоких противнях. Получается не совсем полоска, скорее квадрат, но от формы – вкус торта хуже не становится.

Что надо взять, чтобы приготовить праздничный торт в домашних условиях:

  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана;
  • Сметана – 2 стакана;
  • Сахар песок — 4 стакана;
  • Коньяк – 2 ст. ложки;
  • Изюм – 0,5 стакана;
  • Орехи грецкие – 0,5 стакана дробленых;
  • Мак пищевой – 1 пакетик;
  • Какао – 3 ч. ложки.

Для крема:

  • Сливочное масло – 1 пачка;
  • Сгущенное молоко – 1 банка;
  • Сметана 25% жирности – 200 гр.

Классический рецепт советует заводить тесто для четырех коржей в разной посуде, но мучиться 4 раза с одним и тем же нет особого желания, поэтому данный бисквитный торт я делаю сначала вместе все продукты, а потом делю на равные 4 части и добавляю в каждую свою начинку.

Как любой бисквит начинаем приготовление с просеивания муки и разделения яиц на белки и желтки. После подготовительных мероприятий взбиваем белки до густой пены и добавляем стакан сахара. Тщательно взбиваем и оставляем на время в сторону.

Желтки взбиваем с остатками сахара, затем добавляем сметану и тоже взбиваем. Желтковую массу вводим муку, небольшими порциями. Когда вся мука вошла в тесто, добавляем взбитые белки и перемешиваем пластиковой или деревянной лопаткой. После данного действия делим тесто на 4 равные части. В первую часть добавляем просеянное какао и тоже перемешиваем лопаткой.

Вторую часть посещают дробленые орехи, в третью часть добавляем промытый изюм, а четвертая часть будет с маком. Для выпекания данного торта я пользуюсь двумя силиконовыми квадратными формами. Эти формы замечательно помещаются рядом на одном противне, что очень хорошо экономит время.

Выпекается данный праздничный торт в духовке, поэтому разогреваем ее предварительно до 200 градусов. Ставим противень с двумя формами на средний уровень духовки и выпекаем 25 минут. Проверяем оба коржа лучиной. Если части готовы, то ждем 10 минут, пока они охлаждаются в формах, а затем вынимаем их из силикона и отправляем в духовку 2 других части. Все повторяется и через 20 минут можно начать готовить крем.

Приготовить крем из сметаны, сгущенки и масла дома очень просто.

Рецепт этой пропитки знаком всем, и каждый раз делая ее мы все равно заглядываем в кулинарную книгу. Сначала размягчаем масло, затем взбиваем его со сметаной и добавляем сгущенку.

Для пропитки всех частей торта используем коньяк, который по половине столовой ложки выливаем на каждый корж и распределяем силиконовой кисточкой. Если дома нет подобной кисточки, то распределить можно обычным кусочком стерильного бинта. Оставляем коржи для пропитки на 20 минут, после чего собираем бисквитный торт.

Рецепт классического приготовления советует положить сначала коричневый бисквит, следом с орехом, затем пойдет корж с изюмом, а последний – маковый корж. Но так как в хорошо прожаренных коржах не видно, где и какой наполнитель, то собираем как получится. Промазываем корж кремом, кладем его на блюдо, выкладываем следующий слой и снова промазываем кремом. Так готовим все коржи, затем обмазываем торт кремом с боков и посыпаем тертым орехом или тертой шоколадкой.

Этот торт легко ложится под мастику, при этом лучше делать масляный крем, который считается самым удачным для выравнивания любых тортов под мастику. Так как торт называется праздничным, то и украшать его надо соответственно. Но для начинающих хозяек, которые еще не очень хорошо орудуют специальными приспособлениями и материалами для украшения различной выпечки подойдет обычная пропитка торта кремом.

Еще одно небольшое замечание к приготовлению праздничного торта.

Так как в момент приготовления коржи могут подняться, и образовать горочку в середине. При сборке торта – это очень мешает, поэтому я накрываю каждый пласт куском фольги, и пеку 15 минут под фольгой, а затем еще 10 минут, сняв блестящее одеяло.

Коржи получаются ровными и аккуратными, одно удовольствие их промазывать кремом и закатывать по мастику. Ни бугорочка, ни волдыря. Лучший торт – это конечно домашний, поэтому готовим бисквит с любовью и мыслями о родных и друзьях, которых хотелось бы угостить.

Зебра из бисквитных коржей

Торт зебра
Как же можно обойтись без вкусного и красивого бисквита, пропитка которого из сметанного крема тает во рту, и называется это великолепие «Зебра».

Что требуется для приготовления Зебры:

  • Яйцо куриное – 5 шт.;
  • Сметана для теста – 1 стакан;
  • Мука – 2,5 стакана;
  • Сахар – 2 стакана;
  • Масло сливочное – 125 гр.;
  • Сода – 1 ч. ложка;
  • Какао – 2 ст. ложки;
  • Сметана для крема – 0,5 литра;
  • Сахар для крема – 1 стакан.

Кстати, в данный рецепт представлен со сметаной, но в тесто можно заменить данный продукт на самый жирный кефир, тоже стакан. А теперь начинаем все то же самое, что и в обычном бисквите. Делим яйца на желтки и белки и просеиваем муку. Белки взбиваем до высокой пены и оставляем. Дальше надо взбить желтки с сахаром, добавить сметану и растопленное сливочное масло. Добавляем соду, и в последнюю очередь добавляем муку небольшими порциями. Хорошо все взбиваем и только после этого выкладываем в приготовленное тесто белковую массу. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой, и делим тесто на две равные части.

Следующий этап – это добавление в одну из частей просеянное какао.

Перемешивать коричневое тесто тоже надо лопаткой. Разогреваем духовку до 200 градусов и застилаем форму для торта бумагой для выпечки.
Крем для торта

Выливаем тесто таким образом – две ложки столовых или маленький половничек светлого теста в середину формы, следом опять в середину 2 столовых ложки темного теста. Если форма небольшая, то необходимо налить по 4 столовых ложки каждого вида теста на один корж.

Печется Зебра в течение 25-30 минут, в зависимости от качества вашей духовки. Чтобы было затем проще собрать торт, накрываем форму для выпечки на 15 минут фольгой, а потом еще 10 минут без фольги.

Пока готовятся коржи, делаем сметанный крем.

Взбиваем отвешенную заранее сметану, когда она станет пышной, начинаем добавлять сахар. Зебра требует обильной пропитки, поэтому можно сначала немного смазать готовые и остывшие коржи кефиром, подождать минут 40, и промазывать сметанным кремом. Если вы хотите видеть кремовый цвет на торте, то добавьте к взбитой сметане 1 ч. ложку какао.

Готовый торт ставим в холодильник на 2-3 часа для полной пропитки, только потом его можно будет подать к столу. Как ни странно, но во многих семьях можно встретить такое сочетание, когда кусочек зебры подают не к горячему кофе или чаю, а к кислому холодному кефиру.

Мои дети не любят данный кисломолочный продукт в чистом виде, поэтому для них я готовлю традиционный чай, а сама с удовольствием полакомлюсь кусочком сладкой зебры с кефирчиком.

Любой пошаговый рецепт бисквита, будь то легкий или торт с начинками требует полного прочтения рецепта от начала и до конца. В этом случае вы сами сможете определить последовательность приготовления торта, и выберете лучший вариант пропитки для коржей.

loading...