Торт для выпускников – запоминающийся вкус праздника

ВАЖНО ЗНАТЬ! Единственное средство для похудения, без вреда для здоровья.. Читать далее >>>

Все дети просто обожают сладкое, а если это большой торт на знаменательное событие – то это вдвойне праздник. Большинство родителей заказывают подобный большой торт на выпускной в кондитерских, но как приятно будет малышам, когда такое великолепие испекут собственные мамы. А для выпускного из старших классов можно привлечь и самих выпускниц, которые еще больше сдружатся в процессе приготовления.

Торт выпуск 2014

Как мало праздников

Если посчитать все выпускные, которые приходятся на долю ребенка, то их не так уж и много – всего 5:

  • Выпускной из детского сада;
  • Окончание начальной школы;
  • Выпускной бал после 9 класса школы;
  • Окончание школы;
  • Выпускной из ВУЗа или средне-специального учебного заведения.

Вот и все праздники, конечно, можно организовать дополнительные – последний звонок, первый раз в первый класс. И все это отпраздновать тортом, но с последним звонком получится довольно тяжело, так как на носу выпускные экзамены и радость еще не полная, а на первое сентября дети еще не знают друг друга и быстрее спешат к мамам после звонка.

Торт на выпускной должен быть конечно вкусным, но основная его изюминка в украшении, а не в рецепте коржей из которого он состоит. В любом случае, если мама собственноручно хочет сделать подобный торт, то предварительно необходимо опросить детей, а для детского сада и начальной школы – их родителей на предмет аллергии на какие-либо продукты. От полученных ответов будет зависеть рецепт торта на выпускной.

Нельзя делать так, чтобы какой-то ребенок не отведал этого огромного и вкусного торта, чтобы не осталось неприятного осадка в его сердечке.

Последний выпускной из ВУЗа или другого учебного заведения, где получают профессию, скорее всего не потребует выпечки, так как дети в таком возрасте, что они не сильно обрадуются выпечке и вспомнят Новогоднюю фразу: «Если дело дошло до торта, то праздник не удался»

Приготовление торта для выпускного своими руками

Редко у кого из детей бывает аллергия на обычный бисквит, поэтому стоит рассмотреть данный вариант как основу для торта.

Приготовление самого распространенного бисквитного торта. Стандартный набор продуктов для бисквита рассчитан на круглую форму диаметром 20-25 см. Соответственно если печи большие бисквиты на противне, то ингредиентов на один корж потребуется несколько больше.

На стандартный бисквит необходимо:

  • 4 яйца;
  • 100 гр. муки;
  • 150 гр. сахара;
  • Чайная ложка ванильного сахара.

Для коржа, который закроет противень размером 35*40 см. потребуется данное количество продуктов умножить на 2. Проблема не в количестве коржей, а в технологии выпекания бисквита.

Все начинается с отделения белков от желтков и взбивания их. Сначала все желтки взбиваем с половиной сахара до белой пены, далее белки начинаем взбивать на малой мощности миксера, постепенно ее увеличивая до максимальной. Должна получится плотная пена в которую тонкой струйкой засыпаем сахар, не прекращая взбивать.

Выкладываем часть белков, где-то треть объема, в желтки и перемешиваем сверху вниз. Добавляем в желтки муку, просеянную через сито, и размешиваем. Далее в желтковую массу выкладываем остатки белковой и перемешиваем снизу вверх. Как бы перемешивая слои.

О чем умалчивают диетологи? Найдено лучшее средство для похудения..  читать далее >>

Не стоит долго мешать тесто, так как разрушаются пузырьки воздуха, которые в дальнейшем придадут коржу пышности. Выпекать надо в течение 30-35 минут в разогретой духовке.

Бисквитный корж

Приготовленному коржу надо остыть и отлежаться 8-12 часов, чтобы в дальнейшем при нарезании на кусочки он не крошился. На это время коржи оставляют на столе и накрывают полотенцем.

Объем торта для выпускного

Чтобы накормить красивым тортом всех выпускников, их учителей и родителей торт должен быть довольно большим, поэтому придется печь не один корж на противне, а возможно 3-4, что бы торт получился объемным. Так как в момент время выпечки ограничен, то стоит полностью рассчитать необходимое количество продуктов для крема, коржей, украшений, немного прибавив на непредвиденные расходы.

Теперь стоит разобраться с кремами, для торта их понадобится два вида. Один основной заварной крем, которым будем пропитывать коржи и намазывать их сверху. Выбрать заварной крем можно из предложенных в статье «Готовим заварной крем для наполнения домашней выпечки». И второй крем более плотный для украшения. Обычно для стойкого украшения делают либо заварной белковый крем, либо масляный.

Образцы нанесения крема

Заварной белковый крем для стандартного торта понадобится:

  • 4 яичных белка;
  • Стакан сахара;
  • Половина стакана воды;
  • Щепотка соли.

В первую очередь отделить белки от желтков. Посуда, в которой вы будете готовить крем должна быть чистой и вытертой насухо. Поставить белки в посуде на 10 минут в холодильник.

Воду налить в чистую и сухую кастрюлю, добавить сахар и варить на медленном огне в течение 35-40 минут. Пока варится сироп достать белки из холодильника, добавить соль и начать взбивать с минимальной скоростью миксера, постепенно ее увеличивая до максимальной. Должна быть очень густая и объемная пена белого цвета.

После варки сиропа необходимо проверить его на готовность, наливаем в чашку холодной воды и ложкой капаем капельку сиропа. Воду сливаем. Должен остаться мягкий шарик.

Но делать одновременно два дела не получится, так как нельзя прекращать взбивать белки, а руки всего две. Пусть сироп на готовность проверит кто-то из домашних. Если сироп готов, то тонкой струйкой вливаем его в белки (миксер все еще работает). Тут тоже нужна вторая пара рук. Взбиваем крем до того момента пока он не станет комнатной температуры. Масса хорошо загустеет и из нее можно формировать любые украшения на торт. Если нужны украшения разных цветов, то в сироп можно добавить немного сока от варения или пищевой краситель.

Масляный крем для украшения. Базовый рецепт на стандартный торт состоит из:

  • Качественное сливочное масло – 250 гр.;
  • Сахар – 0,5 кг.;
  • Соль и ваниль по щепотке;
  • Молоко – 5-8 столовых ложек.

Достаем масло из холодильника, вынимаем из обертки и режем на кусочки. Кусочки складываем в посуду, в которой будет делаться крем.

Чем мельче кусочки масла, тем быстрее оно размягчится.

Пока масло тает, с помощью домашней кофемолки делаем сахарную пудру. Можно воспользоваться блендером, но кристаллы сахара сильно царапают пластиковые поверхности прибора, поэтому кофемолка предпочтительней.

С помощью миксера взбиваем масло до качественной белой однородной массы, затем постепенно всыпаем в нее сахар, ваниль и соль. Продолжать взбивать до состояния упругой однородной массы. Далее добавляем молоко. Количество молока может быть от 5 до 8 столовых ложек, в зависимости от того насколько плотный крем вам необходим. Делим крем на части и добавляем в каждую свой краситель, который можно купить в магазине для домашних кондитеров.

Пожалуй, это базовый вариант торта, а дальше все зависит от вашей фантазии. Можно ограничиться этими составляющими, и сделать красивый, весь в цветах торт, можно его усовершенствовать и добавить еще украшений.

Оформление торта

Красивый торт с цветами

В зависимости от возраста выпускников торт можно оформить по-разному. Старшим классам подойдет раскрытая книга, малышам – корзина с ягодами и фруктами, но никто не отменял и традиционные цветы. Рассмотрим наш торт на примере книги или подарочного альбома.

Фотографии выпускников можно заказать в кондитерской, они делаются с помощью специального моноблока на рисовой бумаге или мастике пищевыми красителями. Для выпускников будет делаться альбом или памятный адрес, стоит только попросить у фотографа копию на флешке и отнести ее в мастерскую. В крупных кондитерских эта услуга оказывается почти мгновенно. Далее несете фото домой, и кладете на одну сторону торта. Вторую сторону можно оформить праздничным поздравлением.

Торт в виде раскрытой книги

Чтобы сделать торт в виде раскрытой книги или альбома не надо портить коржи, все делается разницей в нанесении крема. Для начала крем ровным слоем наносится на весь верхний слой, а затем тонкой пластиковой лопаточкой для блинов снимается небольшой слой в середине. Получается углубление, как при раскрытии толстой книги. Страницы и корешок делаются при помощи кондитерского мешка и белкового или масляного крема по боковым частям торта.

Расчет размера праздничного лакомства

Как правильно рассчитать размер поверхности «небольшого тортика» разберемся на несложном примере. Необходимо знать, сколько человек будет присутствовать на празднике. Если это выпускной в школе, то к количеству учеников надо добавить преподавателей и родителей, желающих посетить торжество. Организационный совет выпускного бала, скорее всего, обладает данной информацией.

Дальше все сходится к простой таблице умножения – количество гостей умножается на размер кусочка торта. Чтобы каждый смог насладиться вкусом площадь кусочка должна быть со спичечный коробок, его площадь поверхности равна 17,5 см2. Теперь необходимо умножить количество гостей на этот стандартный размер. В среднем выпускной в школе, если выпускаются 4 класса, посещает 180-200 человек. С помощью простой арифметики выясняется, что площадь поверхности торта должна составить 3150 см2 – 3500 см2. Это довольно большой торт. При стандартных параметрах противней в 35*40 см. потребуется на один слой торта 2,5 коржа, следовательно, на торт в два слоя придется печь пять больших коржей.  А как уже указывалось выше, на один корж на противне уходит двойной объем ингредиентов, значит только на коржи придется закупать необходимые продукты в десятикратном размере.

Но не стоит пугаться и отчаиваться, как во все времена говорилось: «Глаза боятся, а руки делают» Если вы хотите порадовать своих детей, то нет ничего невозможного.

loading...