Придание тортам различных форм – интересное занятие. Можно приготовить торт в виде танка. Можно сделать классический торт. Подключив фантазию легко делается гамбургер или кроссовок. Рассмотрим, как приготовить торт в виде книги.

Постановка задачи

Да, начать следует не со списка ингредиентов, а с перечня необходимых приёмов и решений. Очевидно, что наиболее простым вариантом в приготовлении будет использование мастики. С её помощью будет придаваться необходимая форма и рельеф.

Поскольку книга имеет прямоугольную форму, а количество процессов в приготовлении торта мы стараемся минимизировать, то в качестве коржа будет использоваться бисквит. Под мастику лучше всего подходит белый бисквит с цитрусовой пропиткой. Добавлять внешние украшения, как это сделано на изображении не требуется. Ограничимся надписями, которые легко выполняются с помощью шоколадной глазури. Таким образом торту будет состоять из:

• бисквитного коржа;
• цитрусовой пропитки на сахарном сиропе;
• мастики, а также кондитерской краски;
• шоколадной глазури или шоколада. Лучше взять тёмный шоколад, который хорошо сочетается с цитрусом;
• крем. Подойдёт любой крем, например, на основе сметаны с лимонным соком.

Внимание: данный торт получается довольно простым и незатейливым. При желании можно изменить пропитку на классическую (сахар, вода и коньяк), но добавить слой шоколадной глазури между коржами и посыпать орешками.

Список ингредиентов

Для решения поставленной задачи потребуется приготовить прямоугольный бисквитный корж, крем и пропитку. Для этого потребуется подготовить следующие компоненты:

Для коржа:

• мука – 200гр;
• яйца – 6шт;
• сахар – 200гр;
• разрыхлитель – 1ч.л.;
• ванилин – по вкусу (до 3гр).

Для крема:

• сметана (жирностью 24-27%) – 250гр;
• творожный сыр (не путать с творогом. Примером творожного сыра является Филадельфия) – 250гр;
• Сахар – 100гр;
• Лимон – достаточно и 2-х столовых ложек лимонного сока. При желании можно купить лимонный нектар и использовать его в приготовлении крема.

Для пропитки:

• вода – 100гр;
• сахар – 100гр;
• лимонный сок – 2ст.л. Примечание про нектар справедливо и тут.

Украшения:

• мастика – 2 листа;
• тёмный шоколад или глазурь – 100гр;
• сливки (33% жирности) – 2ст.л.;
• кондитерская краска.

Раздел украшения включает в себя, как глазурь для надписей, так и компоненты для формирования страниц торта-книги.

Решить задачу как приготовить торт в виде книги можно и другими способами. Просто стараемся максимально её упростить.

Процесс приготовления

Начинаем с коржей. Готовятся они следующим образом:

1. Разбить яйца в высокую посуду, добавить сахар.
2. Взбивать до получения густой пены.
3. Просеять муку и разрыхлитель.
4. Добавлять в ёмкость к яйцам с сахаром малыми партиями, чтобы избежать образования комочков.
5. Смазать прямоугольную форму маслом (или застелить пергаментом) и вылить смесь.
6. Выпекать 25-35-ть минут. Первые 20-ть минут духовку не открывать, чтобы бисквит не опал. Готовность проверяется с помощью зубочистки. По извлечении из теста они должна остаться сухой.
7. Вынимаем бисквит. Делаем горизонтальный разрез (перерезаем корж вдоль). Одну половину оставляем остывать, а вторую разрезаем поперёк. Это позволит сымитировать книжный переплёт. Альтернатива: не разрезать вторую половину, а сделать в ней выемку, как на фото.

Теперь переходим к крему:

1. Творожный сыр смешать со сметаной. Лучше делать это с помощью лопатки. Если использовать миксер, то стоит выставить минимальные обороты.
2. Добавить сахар и лимонный сок, продолжая помешивать.
3. Итоговая текстура крема должна быть лишь немного текучей, поэтому не используются высокие обороты миксера.

Примечание: вместо творожного сыра можно использовать обычный творог. Его предстоит продавить через сито или тщательно размягчить вилкой. Порядок приготовления тоже меняется. Сахар сначала смешивается со сметаной. После этого добавляются творог и лимонный сок.

Пропитка готовится довольно быстро. Вода с сахаром ставятся на медленный огонь. До кипения доводить не нужно, а вот регулярное размешивание желательно. Лимонный сок можно добавить сразу, чтобы он быстрее растворился в воде.

Сироп помешивается до полного растворения сахара после чего убирается с огня остывать. Аналогичным образом подготавливается смесь глазури и сливок для декорирования торта.

Сборка

Финальный этап можно назвать самым быстрым. Бисквит укладывается на лист мастики и смачивается пропиткой. Крем намазывается только на верхнюю часть коржа. Сверху кладутся половинки второго коржа, добавляется пропитка.

Снова крем и сверху накрывается мастикой. Складываем лист мастики пополам, укладываем между частей верхней коржа и раскрываем. Теперь пришло время небольшого рукоделия. Специальными инструментами или подручными средствами, обрезаем лишнюю мастику и придаём необходимый рельеф.

Далее с помощью глазури наносим желаемые надписи на книжный разворот. Так и решается проблема как приготовить торт в виде книги.